Улун

Тайваньские улуны

Луна с высоты небес заглядывает сквозь шторы,
Двор весь покрыт опавшими иглами сосны,
В воздухе ни пылинки,
и спокоен мой разум,
Не потревоженный сожалением…

Размышления Рикю

Чайной истории на Тайване чуть больше двухсот лет, что, по сравнению с пятитысячелетней историей чая в Китае, позволяет считать чайный Тайвань младенцем. Но порой исторические события складываются весьма парадоксально.

Китайское искусство чая достигло вершины своего развития в периоды Тан, Сун и Мин, а в конце династии Цин, в девяностых годах XIX века, производство чая и искусство чаепития пребывали в полном упадке из-за войн и революции. И, словно по иронии судьбы, именно в это время упадка культуры чая в Китае, на Тайване, отделенном от материка проливом, культура чаепития образца Минской и Цинской династий была понята и воспринята.

Более того, жители острова Тайвань наполнили чайное действо конфуцианскими, дзэн-буддистскими, даосскими сакральными символами и значениями – объединяя тем самым воедино три философско–религиозных течения в одной обновленной ими чайной традиции.

На современном Тайване производят улуны в основном по северофуцзянской и южнофуцзянской технологиям. Однако авторство методик изготовления таких чаев, как Дун Фан Мэй Жень и Вэнь Шань Бао Чжун принадлежит непосредственно самим тайванцам.

Островные улуны различаются по трем основным признакам, определяющим их качество: высота произрастания, географическое положение плантации и вид чайного дерева. На Тайване существует классификация улунов по степени ферментации:
•    Баочжуны;
•    Улуны  среднеферментированные, сферической скрутки - Дун Дин;
•    Пэн Фэны.


Есть еще один классификационный ряд – климатического характера: чаи определяют как 1) высокогорные; 2) среднеутесные; 3) долинные.

1) Под общим названием Гао Шань – дословно «вершина горы» – выступают улунские чаи, включенные в чайную «корону», то есть, лучшие улуны и гордость острова Тайвань: Дун Дин, Алишань, Лишань, Шань Лин Си, Уше Улун. Они отличаются тонким вкусом и ароматом, прекрасно подходят для чайной церемонии.
Эти высокогорные чаи отражают общую для тайванских улунов тенденцию: чем выше расположена чайная плантация, тем более тонким и глубоким воздействием на человека обладает чай.
Заваривая высокогорные улуны методом гунфу ча, человек испытывает целую гамму тонких и глубоких состояний, далеких от повседневных. Ум становится чистым, безмятежным и свободным. В таком состоянии ума человек способен наслаждаться молчанием и одиночеством.

2) Среднеутесные чаи. Высота плантаций, где они произрастают – от 300 до 1000 метров. К среднеутесным относятся такие чаи, как Юй Лу, Цу Юй, Сы Цзи Чунь, Цзынь Сюань, Жень Шень Улун, Най Сянь Цзинь Сюань. В отличие от высокогорных, они обладают более яркими ароматом и вкусом. В их ароматах присутствуют три линии, объединяющие все тайванские горные средневысотные чаи: молочный аромат, цитрусовые и цветочные ароматы. Среднеутесные чаи хороши как в чайной церемонии, так и в повседневном использовании.

3) Долинный чай – Дун Фан Мэй Жень. Это чай, технология создания которого принадлежит самим тайванцам. Он соединяет в себе черты красного, белого и цветочного чая. В отличие от всех тайванских улунов, для приготовления  Дун Фан Мэй Жень собирается почка, покрытая белым ворсом, и маленький, но плотный лист. Собирают его в июне. Долинный чай используется и в церемонии, и в простом чаепитии.



Сортировать по:     Показать #  

Результаты 21 - 24 из 24


Цзинь Сюань (360)

Цена 10 г: 25.20 грн.

Перевод: Огненный цветок
Индекс качества: 360
Вид: Улун
Место, дата производства: уезд Тай Юй, Тайвань, 2010 г.
Вкус: мягкий мятный, цветочно-фруктовый, слегка солоноватый
Аромат: едва уловимый цветочно-фруктовый
Цвет настоя: светло-золотистый

 
Подробнее...





Цуй Юй (360)

Цена 10 г: 25.20 грн.

Перевод: Драгоценная яшма
Индекс качества: 360
Вид: Улун
Место, дата производства: округ Наньтау, Тайвань, 2009 г.
Вкус: классический вкус тайваньского улуна
Аромат: тонкий цветочный
Цвет настоя: лимонный

 
Подробнее...





Шань Линь Си (720)

Цена 10 г: 50.40 грн.

Перевод: Ручей горного леса
Индекс качества: 720
Вид: Улун
Место, дата производства: Наньтоу, Тайвань, 2010 г.
Вкус: мягкий цветочный
Аромат: очень легкий сладковатый с хвойной ноткой
Цвет настоя: очень легкий сладковатый с хвойной ноткой

 
Подробнее...





Юй Лу (360)

Цена 10 г: 25.20 грн.

Перевод: Нефритовая роса
Индекс качества: 360
Вид: Улун
Место, дата производства: Тайвань, 2009 г.
Вкус: мягкий обволакивающий маслянистый со сладковатым послевкусием
Аромат: насыщенный с нотами молока и ванили
Цвет настоя: лимонный

 
Подробнее...






Показать #  
Результаты 21 - 24 из 24

Покупают также

475.00 грн.


112.00 грн.


Контакты

+38 044 38 39 321
+38 094 92 86 321

Корзина
Ваша корзина пуста.
Поиск